Кулинарный блогер Наталья Калнина поделилась рецептом натуральной и вкусной немецкой домашней колбасы "Зельц". Это аппетитное мясное блюдо не оставит равнодушными даже требовательных гурманов. Идеально подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного перекуса. Без химии и консервантов: и в магазин бежать не нужно.
Для приготовления домашней колбасы потребуется:
- свиная рулька — 2 шт. или 1,8 килограмма;
- соль — 2 столовые ложки;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 7 зубчиков;
- черный перец — 12 горошков;
- душистый перец — 5 горошков;
- лавровый лист — 2 шт.
Сперва нужно залить свиные рульки водой, оставить на 1 час и хорошо промыть. В кастрюлю-скороварку или в обычную кастрюлю отправить рульки, залить водой, добавить соль, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, луковицу.
Плотно закрыть крышку и варить на среднем огне в течение 1 часа в кастрюле-скороварке или в течение 4 часов — в обычной кастрюле. Затем снять с огня и дать мясу остыть.
Достать остывшие рульки, отделить мясо от костей. Клейкость должна быть как на холодец. Мясо сильно мельчить не нужно, чтобы оно аппетитно смотрелось в разрезе. Пропустить чеснок через пресс и добавить к мясу. Влить 2-3 половника бульона, где варились рульки. Все хорошо перемешать.
Взять пластиковую бутылку, срезать верх и наполнить ее мясом, утрамбовав ложкой. Закрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь. Наутро зельц останется извлечь из бутылки, нарезать на ломтики и подать к столу.
