KrasnoyarskMedia, 11 ноября. За 10 месяцев 2026 года специалисты Красноярского филиала ФГБУ "ЦОК АПК" исследовали свыше 1 тысячи образцов молочной продукции. В лабораторию поступали товары от местных производителей, из торговых сетей, предприятий общепита и соцучреждений региона. Эксперты оценивали молоко, сливки, пахту, сыворотку, сметану, сгущённое и сухое молоко, молочную сухую сыворотку и т.д.
Всего было выполнено более 9,6 тысячи исследований, отмечают в ФГБУ "Центр оценки качества и безопасности продукции АПК".
Специалисты искали ГМО, сальмонеллу, бактерии Staphylococcus aureus, дрожжи, БГКП, антибиотики, токсичные элементы, радионуклиды, стероидные и гормональные препараты, остаточные количества пестицидов. Параллельно оценивали показатели качества и признаки фальсификации — в том числе жирнокислотный состав, массовую долю белка, жира и сухого вещества, наличие растительных жиров и стерино.
Несоответствия стандартам выявили в 93 образцах молока, сметаны, кефира, масла и творога. Среди основных нарушений — повышенный уровень КМАФАнМ, наличие БГКП, а также обнаружение плесени, дрожжей и отклонения по органолептическим показателям (вкус, запах, цвет, консистенция).
Как пояснила главный специалист органа инспекции Красноярского филиала ФГБУ "ЦОК АПК" Алёна Грязнова, снижение или отсутствие молочнокислых микроорганизмов свидетельствует о нарушении процесса сквашивания, а активное развитие микроорганизмов порчи ухудшает потребительские свойства продукта. Кроме того, ряд образцов не соответствовал нормативам по физико‑химическим показателям — кислотности, массовой доле белка, жира, сухого обезжиренного молочного остатка. Такие отклонения могут указывать на разбавление продукта водой, фальсификацию (добавление растительных жиров или иных немолочных компонентов), использование некачественного сырья либо сбои в технологии производства и системе контроля качества.
Все нарушения доведены до территориального управления Россельхознадзора по Красноярскому краю, а также до производителей и поставщиков. В числе возможных мер — изъятие продукции из оборота, её утилизация либо переработка для получения непищевого или технического продукта. При подтверждении нарушений виновники могут быть привлечены к административной ответственности.
