В конце августа Ассоциация "Енисейский стандарт" начала проверку муки из красноярских магазинов. Муку проверяли в аккредитованном испытательном центре ФБУ "Красноярский ЦСМ". Результаты проверки показали, что из 5-ти закупленных образцов муки высшего сорта три не соответствуют заявленным показателям.
Это мука торговой марки "Алтай Каравай" из Алтайского края, мука "Увелка" из Челябинской области и мука "Алейка" из Алтайского края. Вся эта продукция не соответствует указанному на упаковке высшему сорту.
"Алтай Каравай" не соответствует по массовой доле золы и белизне. То есть массовая доля золы завышена и соответствует не высшему, а второму сорту муки. А показатель белизны наоборот, занижен, что так же не соответствует высшему сорту. И в муке "Алейка" и "Увелка" занижена массовая доля сырой клейковины, что опять же соответствует муке более низкого сорта.
Разумеется, отравится такой мукой нельзя, но вот выпечка может и подвести. Рассчитывая, что вы используете муку высшего сорта, вы на самом деле берете муку второго или первого сортов.
А вот и производители, которые успешно прошли проверку — все они местные, расположенные на юге края: "Золотая меленка" — ООО "Зернопродукт", "Минусинский дар" — ООО "Мельник", "Тесинская мука".
Подробно о результатах экспертизы муки можно прочесть на сайте Ассоциации "Енисейский стандарт".
