Эксперты Красноярского ЦСМ нашли в магазинах опасный для здоровья творог. Проверку качества без замечаний прошли только два образца продукции из десяти. При этом растительных жиров не нашли ни в одном из образцов. Это значит, что продукция не является фальсификатом.
Как пояснила ведущий специалист по стандартизации ФБУ "Красноярский ЦСМ" Надежда Воронкина, творог, изготовленный по ГОСТу, вырабатывается сквашиванием пастеризованного нормализованного или обезжиренного молока заквасочными микроорганизмами. Именно такой продукт богат кальцием и аминокислотами.
В твороге не должно быть крахмала, растительных жиров, в том числе пальмового масла, и других ингредиентов, не предусмотренных нормативной документацией. На маркировке должно быть указано наименование продукции — "творог". Продукция не может называться ни творожком, ни творожным продуктом, ни творожной массой. Жирность творога может варьироваться от "обезжиренного" до 23,0 %,
— рассказала Надежда Воронкина.
По словам эксперта, в большинстве исследованных образцов были выявлены нарушения по микробиологическим показателям — завышено количество дрожжей. В некоторых образцах были обнаружены бактерии группы кишечных палочек. Это говорит о нарушении технологии, условий хранения. Дрожжевые грибки активно размножаются в твороге. Дрожжи способны вызвать как расстройство желудка, так и настоящее отравление.
В отдельных образцах установлено заниженное содержание молочнокислых микроорганизмов. Это свидетельствует о снижении полезных свойств продукта. В двух образцах творога установлена заниженная массовая доля белка. При заниженном содержании белка организм не получает необходимые питательные вещества.
В итоге из творога разных торговых марок ("Село родное", "Искра", "Село Маслобоево", "Лакт", "Таёжный Исток", "Алтайская Буренка", "Провинция Солгон") проверку без нареканий прошли только творог 5%-ный "Простоквашино" (АО "ДАНОН РОССИЯ" , Москва) и творог 9%-ный "Белорусские продукты" (ОАО "Савушкин продукт", Беларусь).
