Все хотят освежиться домашним квасом в летнюю жару, но не у всех получается добиться идеального вкуса. Кулинарный блогер Светлана Ахломова поделилась своим секретом приготовления светлого кваса, который точно утолит жажду. Рецепт рассчитан на две трехлитровые банки.
Ингредиенты:
- хлеб черный Дарницкий — ½ буханки;
- изюм светлый — 100 г;
- сахар — 5 ст.л.;
- дрожжи сухие — 1 ч.л.;
- вода горячая — 6 л.
Способ приготовления:
Первым делом займемся сухарями. Нарежьте хлеб на небольшие кубики и подсушите в духовке до румяного состояния. Важно следить, чтобы они не подгорели, иначе квас получится горьким и невкусным. Разделите сухари на две равные части.
В каждую банку положите половину сухарей, изюма и по 2 ст.л. сахара. Залейте кипятком примерно до плечиков банки и дайте остыть до температуры около 20 градусов. Пока вода остывает, приготовьте опару. В небольшом количестве теплой воды (около 50 мл) растворите 1 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. сухих дрожжей. Когда вода в банках остынет, добавьте опару в каждую банку, тщательно перемешайте, закройте крышками и поставьте в теплое место на сутки.
Через сутки процедите квас через марлю или сито и уберите в холодильник. Перед тем, как процеживать, обязательно попробуйте квас. Если он недостаточно насыщенный, дайте ему постоять еще немного.
