Хозяйкам рассказали, как приготовить очень вкусную и ароматную домашнюю колбасу. Не понадобится специальной оболочки или особой насадки на мясорубку, необходимо только мясо с жирком, небольшое количество специй и немного времени. Эта колбаса получится гораздо вкуснее и полезнее магазинного продукта.
Ингредиенты:
- Свинина — 1 г;
- Нитритно-посолочная смесь (0,6%) — 17 г;
- Сушеный чеснок — 3 ч. л.;
- Смесь перцев — 2 ч.л.;
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
Для приготовления следует взять 500 г свиной лопатки и 500 г свиной жирной грудинки. Мясо хорошо промываем и убираем лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца. Затем половину мяса мелко нарезаем, другую половину пропускаем через мясорубку и перемешиваем. В заготовку добавляем нитритную соль, чеснок, смесь перцев, кориандр и тщательно вымешиваем несколько минут. После этого фарш накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 2 суток.
По истечении времени достаем мясную смесь и формируем 4 колбаски примерно 20 см длиной. Выкладываем каждую колбаску на кусок пергамента и очень плотно заворачиваем. Концы пергамента можно скрутить, а саму колбасу обвязать шпагатом. Затем отправляем колбасу в разогретую до 85 градусов духовку на 1,5 часа.
Далее колбасу освобождаем от пергамента, остужаем, заворачиваем в пищевую пленку или фольгу и храним в холодильнике не больше недели. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали:
Не пирог, а райское наслаждение: 1 лаваш и пачка творога — и никаких ватрушек не надо
Забываем про шарлотку: 5 минут и нежнейший яблочный кекс готов — домочадцы все сметут за 2 секунды
Крыжовник ломится от ягод: 3 ложки под куст — и урожая больше в 3 раза, плоды сладкие как мед
