В 2021 году торговлю включили в национальный проект "Производительность труда". Поэтому новым участником нацпроекта в Красноярском крае стала торговая сеть "Командор". Адресную поддержку предприятию оказывают эксперты Регионального центра компетенций — подразделения центра "Мой бизнес".
Пилотным потоком для диагностики и внедрения инструментов бережливого производства станет холодный цех кулинарного производства, где работают порядка 200 человек.
"Это один из самых сложных цехов, так как у него длинный производственный цикл — от подготовки сырья, производства полуфабрикатов до сборки многокомпонентной готовой продукции. Мы делаем здесь порядка 176 наименований продукции — корейские и европейские салаты, фастфуд, соуса и прочее. На данный момент в среднем в сутки мы производим 1,3 тонны продукции, в будущем планируем увеличить этот показатель до 1,5 тонн. На первом этапе мы рассчитываем улучшить производительность на 15%. Затем будем анализировать результаты и не планируем останавливаться на достигнутом", — рассказала директор собственного производства торговой сети "Командор" Светлана Пирогова.
Руководитель Регионального центра компетенций Павел Безсалов отметил, что эксперты будут обучать персонал и помогут донести до руководства их идеи по усовершенствованию производственных процессов и внедрить лучшие.
"Мы работаем с повышением эффективности использования оборудования и загрузки операторов, исключая ожидание, простои, лишние перемещения, брак и т.д. Мы оцениваем весь производственный поток, чтобы убрать различные виды потерь и увеличить таким образом выработку на одного человека. Все эти мероприятия совокупно влияют на производительность труда и на финансовый результат работы предприятия в целом", — пояснил Павел Безсалов.
Компания "Командор" — одна из крупнейших торговых сетей Восточной Сибири. Первый супермаркет "Командор" был открыт в апреле 1999 года. Сегодня компания управляет 335-ю магазинами в 76-ти населенных пунктах страны.
