IrkutskMedia, 16 октября. Ко Всемирному дню хлеба ВТБ выяснил*, какие привычки связаны с одним из главных продуктов россиян. 92% опрошенных сибиряков в детстве хотя бы раз отламывали горбушку хлеба по дороге из булочной, а 25% поступают так и во взрослом возрасте. Каждый день хлеб едят 84% сибиряков, 48% готовы доплачивать за крафтовые сорта на закваске, 55% участников хранят детские воспоминания о том, как отламывали горбушку хлеба по пути из магазина, а 11% позволяют ее себе сейчас, только если батон тёплый.
Отказ от хлеба так и не стал массовым: полностью исключили его из рациона лишь 2% сибиряков ещё 2% (почти не едят его. 44% сибиряков не обходятся без него ни за одним приёмом пищи, 40% едят каждый день, но не с каждой едой. Безглютеновыми и "фитнес"-сортами интересуются 4% сибиряков.
Сторонники крафтовых сортов делятся на две почти равные группы: 28% жителей Сибири считают качественный хлеб гастрономической ценностью, 19% покупают его только по особым случаям — к праздникам или приезду гостей. Ещё 7% пекут на закваске сами. Переплачивать не готовы 27%: 19% уверены, что хлеб должен стоить недорого, 8% не чувствуют разницы во вкусе.
Бережное отношение к хлебу передаётся из поколения в поколение. 40% опрошенных говорят, что в их семье выбрасывать его не принято: вчерашний доедают, сушат сухари или отдают птицам. Ещё 34% стараются покупать ровно столько, сколько съедят; у 14% "рука не поворачивается", хотя иногда приходится. Испортившиеся остатки без колебаний выбрасывают 10%.
Свои региональные особенности есть и у запаха детства. Для 30% участников опроса это свежий батон. Отправляя кого-то в магазин, 72% жители Сибири говорят "купи хлеба".
*Опрос ВТБ проведён в октябре 2026 года во всех федеральных округах. В нём приняли участие 1500 респондентов в возрасте 18–65 лет, которые проживают в городах с населением свыше 100 тыс. человек. Данные по Центральному и Северо-Западному федеральным округам приведены без учёта Москвы и Московской области, Санкт-Петербурга и Ленинградской области соответственно.
