KrasnoyarskMedia, 6 июля. С начала года специалисты Красноярского филиала ФГБУ "ЦОК АПК" исследовали 402 образца хлебобулочных изделий и готовой кулинарной продукции, из которых в 89 случаях выявили нарушения.
В поле зрения экспертов попала продукция от местных хлебозаводов и частных предпринимателей: классический хлеб из пшеничной и ржаной муки, сдоба, изделия с начинками, а также фастфуд — гамбургеры, сэндвичи и хот-доги.
— Хлебные изделия — продукты с высоким риском порчи, и даже небольшое количество опасных микроорганизмов делает всю партию непригодной для употребления, — отмечает специалист органа инспекции Красноярского филиала ФГБУ "ЦОК АПК" Алёна Грязнова.
Результаты оказались тревожными. Так, в 88 образцах обнаружено превышение допустимых норм КМАФАнМ (общего микробного числа), бактерий группы кишечных палочек и плесневых грибов. По словам экспертов, такая продукция может привести к острым кишечным отравлениям у потребителей и свидетельствует о нарушении санитарного благополучия на самих предприятиях.
Также выявлен случай несоответствия рецептуры. В одном из образцов массовая доля начинки составила всего 22,6 % при норме не менее 25 %.
