С хозяйками поделились рецептом нежного и воздушного кулича, который выпекается за 15 минут. Долго и утомительно вымешивать тесто не придется. Кулич получится настолько вкусным, что домочадцы и гости сметут его моментально и потребуют добавки.
Для приготовления 3 куличей диаметром 9 сантиметров потребуется:
- мука — 300 граммов;
- топленое молоко — 150 миллилитров;
- сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
- яичные желтки — 3 шт.;
- сахар — 90 граммов;
- соль — 1 щепотка;
- ваниль — по вкусу;
- размягченное сливочное масло — 90 граммов;
- апельсиновая цедра или корица — 1 чайная ложка;
- сухофрукты и орехи по вкусу — 70 граммов;
- апельсиновый сок — 60 миллилитров.
Сперва нужно замочить изюм или цукаты в апельсиновом соке на 15 минут. Орехи, если есть, обжарить на сухой сковороде в течение 3 минут. Молоко слегка подогреть до 35 градусов, всыпать дрожжи и 2 чайные ложки сахара. Размешать. Накрыть опару пленкой и поставить в духовку, разогретую до 50 градусов, на 10 минут.
Тем временем отделить желтки яиц от белков и взбить их с оставшимся сахаром, ванилью и 1 щепоткой соли до светлой массы. Добавить мягкое масло и цедру или корицу. Взбивать еще в течение 2 минут. Подошедшую опару смешать со взбитыми желтками. Постепенно ввести муку и замесить однородное тесто ложкой.
Накрыть миску с тестом пленкой и убрать в теплое место на 1 час. Можно в выключенную духовку со стаканом горячей воды. Промокнуть сухофрукты салфеткой, обвалять в муке и аккуратно вмешать в тесто. Оставить еще на 30 минут.
В завершение тесто нужно разложить по формам, смазанным растительным маслом, из расчета 250 граммов на форму. Дать постоять еще 1 час. Объем заготовок увеличится в 1,5-2 раза. Выпекать в духовке, разогретой до 170 градусов в течение 15 минут. Готовность проверить зубочисткой: она должна выходить сухой. Готовые куличи полить глазурью и посыпать цукатами.
