В 2025 году кулинарный тренд — дубайский шоколад — добрался до традиционной пасхальной выпечки. Этот необычный кулич сочетает классическую рецептуру с восточными нотками фисташковой и кунжутной паст.
Ингредиенты
- 600 г пшеничной муки
- 300 мл молока (2,5%)
- 10 г сухих дрожжей
- 50 г какао
- 150 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 50 г теста катаифи (или измельчённого фило)
- 5 г фисташковой пасты
- 20 г кунжутной пасты
- Соль
Приготовление
Опара: растворите дрожжи в тёплом молоке, добавьте 1 ст.л. сахара и немного муки. Оставьте на 30 минут.
Основа: взбейте яйца с сахаром, добавьте какао и масло. Смешайте с опарой и 300 г муки. Дайте тесту подняться 40-50 минут.
Выпечка: после повторного подъёма (1 час) разложите тесто по формам. Выпекайте при 180°C 20-25 минут.
Начинка: смешайте крошку теста фило с пастами и солью. Готовые куличи наполните начинкой через отверстие в центре.
Украшение
Покройте глазурью, шоколадом или ореховой крошкой. Восточный кулич особенно эффектно смотрится с золотистой посыпкой и фисташками.
Совет: для насыщенного вкуса используйте качественный какао-порошок и свежие пасты. Такой кулич станет изюминкой праздничного стола, сочетая традиции и современные тренды.
