Хозяйкам рассказали, как приготовить ветчину из свиной рульки своими руками. Так вы точно будете знать состав продукта, сможете проконтроливать содержание соли и порадовать своих близких невероятно вкусной закуской.
Ингредиенты:
- Рулька — 1 шт.;
- Соль — 20 г;
- Перец горошком — 4 шт.;
- Перец молотый — по вкусу,
- Чеснок (сухой) — 1 г.
Свиную рульку следует на 2 часа замочить в холодной воде, затем необходимо почистить шкурку ножом и аккуратно извлечь кость. Следует сделать глобокий разрез вдоль рульки и вытащить кость, надрезая мяса со всех сторон. Надо постараться не повредить сильно шкуру и оставить на ней мясо, поскольку именно она будет внешней оболочкой ветчины.
Большую часть мяса оставляем на шкуре, остальное рубим на мелкие кусочки. Затем расклалываем шкуру в один пласт и делаем продолговатые надрезы по мясу. Далее выкладываем на шкуру рубленые кусочки, посыпаем солью и перцем. После этого сворачиваем мясо в плотый рулет, перевязываем в нескольких местах нитью и натираем солью.
Затем заматываем рулет пищевой пленкой и отправляем в холодильник на три дня, чтобы мясо просолилось и приобрело характерный ветчинный цвет, вкус и запах. После этого отвариваем рулет в воде при температуре 80 градусов 3-4 часа.
Далее охлаждаем мясо в холодной воде, затем убираем в холодильник на час. Теперь ветчина готова — можно приглашать к столу гостей и домочадцев.
