"Какая гадость эта ваша заливная рыба", — сказал однажды всем известный Ипполит в не менее известном советском фильме. Никто точно не знает, что именно не устроило колоритного героя в блюде. Остается только приготовить заливную рыбу на праздничный стол такую, от которой пальчики оближут даже самые привередливые гости. Вот рецепт самого правильного блюда.
Ингредиенты:
- Судак — 1 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- желатин — 20 г;
- соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
Возьмите крупного судака, уберите жабры, внутренности, чешую и плавники. Далее доведите в кастрюле воду до кипения и опустите рыбу в кипяток. Туда же добавьте "лаврушку", морковь, перец, соль и луковицу. Варите на протяжении 25 минут на среднем огне.
Далее растворите пачку желатина в холодной воде. Из кастрюли вытащите куски рыбы и овощи. Влейте желатин в бульон, тщательно перемешивая. Обязательно из рыбы выньте косточки, а бульон процедите через несколько слоев марли.
После этого приготовьте две стеклянные формы. Сваренные яйца нарежьте пополам и поместите на дно. Туда же нарежьте морковь кружочками и дольками лимон. Залейте все ингредиенты 1/2 бульона и на полчаса вынесите на балкон.
Потом на застывший бульон следует выложить рыбу, укроп, лимон и залить оставшейся частью жидкости. Снова вынесите блюдо на балкон. Подождите 30 минут, после чего блюдо будет готово.
