Пельмени при варке разваливаются, а начинка вываливается? Вероятнее всего, проблема скрыта в тесте, оно может быть неправильно замешано. Если сделать все грамотно по чудо-рецепту, то даже при лепке пельменей не будет необходимости использовать скалку и муку.
Ингредиенты:
- Мука — 600 г;
- вода — 190 мл;
- яйца — 2 шт.;
- растительное масло — 60 мл;
- соль — 1 ч.л.
Возьмите 600 граммов муки. Обязательно просейте ее, сделайте небольшое "гнездышко". Добавьте 1 ложку соли и разбейте 2 яйца. Далее отмерьте 190 мл горячей воды (не кипятка). Добавьте в воду 60 мл подсолнечного масла. Тщательно перемешайте. Вылейте смесь в муку и приступите к замешиванию теста. Идеальное время замешивания — 10 минут. После этого дайте тесту немного "отдохнуть".
Для эластичности в тесто при лепке пельменей опытные хозяйки рекомендуют добавлять половину чайной ложки уксуса, а при варке не советуют часто перемешивать блюдо. Достаточно лишь одного раза.
