Энчилада имеет глубокие исторические корни, и её приготовление было связано с использованием местных ингредиентов, таких как кукуруза, бобы и чили. Эти лепешки, сделанные из кукурузной муки, часто начинялись мясом, овощами, сырами и соусами, что делало их универсальным и питательным блюдом.
Настоящая энчилада — это не просто еда, а культурный символ мексиканской кухни, отражающий традиции и многообразие местной гастрономии.
Ингредиенты:
- Лаваш — 2 листа.
- твёрдый сыр — 300 гр;
- фарш — 400 гр;
- лук —1 шт;
- болгарский перец — 1 шт;
- консервированная кукуруза — 100 гр;
- томатная паста — 3 ч. ложки;
- паприка — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Фарш обжарьте в небольшом количестве масла до готовности. Затем добавьте нарезанный кубиком лук и перец болгарский, томатную пасту, кукурузу.
Засыпьте паприку и соль по вкусу, перемешайте. На лист лаваша выложите начинку, два брусочка сыра и заверните в плотную трубочку.
Заготовку выложите на противень, залейте томатной пастой, которую необходимо разбавить водой. Посыпьте натертым сыром, готовьте 20 минут при 180 градусах.
