Цахтон — это уникальное металлическое устройство, предназначенное для приготовления говядины. Само слово переводится как "каменная вата", что отражает технологию, делающую мясо особенно нежным, сочным и ароматным.
Цахтон занимает значительное место в кулинарной культуре этого народа, символизируя семейные торжества и важные события в жизни племени. Рецепт приготовления говядины с помощью цахтона передаётся из поколения в поколение.
Следует отметить, что этот метод готовки кардинально отличается от классических рецептов, что придаёт ему уникальность и своеобразие. Мы предлагаем вам приготовить национальное блюдо, которое займет достойное место на вашем столе.
Ингредиенты:
- говядина — 400 гр;
- сметана — около 200 гр;
- чеснок — 3 зубчика;
- перец чили — 1/2 стручка;
- петрушка — 30 гр;
- хмели-сунели — 1/2 ч. ложки;
- соль — по вкусу.
Петрушку помойте, посушите и нашинкуйте ножом. Выложите зелень в ступку. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к петрушке.
Чили очистите от семян, нарежьте мелкими кубиками, отправьте в ступку. Тщательно разотрите ингредиенты. Добавьте зелень к сметане, приправьте специями, посолите.
Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, обязательно снимите пену. Варите в подсоленной воде час. Далее нарежьте мясо соломкой. Залейте мясо соусом, поставьте в холодильник на пару часов.
