Масло гхи — это не просто популярный продукт среди приверженцев здорового образа жизни, но и ценный ингредиент, который действительно способен улучшить ваше здоровье. Если заменить привычное подсолнечное масло для жарки на гхи, можно значительно снизить уровень токсинов в организме и поднять свою кулинарию на новый уровень здоровья.
Чем полезно масло гхи
Главная причина, по которой стоит начать использовать гхи в кулинарии, — его высокая точка дымления. Это означает, что масло остается стабильным при высоких температурах и не выделяет вредные свободные радикалы, как это происходит с маслами с низкой точкой дымления, например, подсолнечным. Эти радикалы являются канцерогенами, которые могут накапливаться в организме и способствовать развитию различных заболеваний, включая онкологические.
Гхи готовится из сливочного масла и сохраняет его полезные свойства, такие как антиоксидантное действие. Это масло богато витаминами A и E, а также бета-каротином, которые способствуют заживлению слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, ран, ожогов и переломов. Гхи также помогает при простуде, ангине, кашле, мигрени, опухолях, болях в пояснице и суставах. Его полезные свойства охватывают широкий спектр применения.
Чем отличается масло гхи от топленого масла
Хотя масло гхи часто путают с топленым маслом, между ними есть важные различия, которые касаются как технологии приготовления, так и качества готового продукта. Топленое масло готовится быстрее, за примерно 30 минут, и имеет сходную текстуру и цвет с гхи. Однако гхи вытапливается медленно, в течение нескольких часов, что позволяет устранить опасные соединения и улучшить его качество и вкус.
Как приготовить масло гхи дома
Приготовить масло гхи дома несложно и значительно выгоднее, чем покупать его в магазине. Для этого вам потребуется только качественное сливочное масло (без растительных добавок) и несколько простых кухонных инструментов.
Ингредиенты:
- Сливочное масло 82,5% — 750 грамм.
Процесс приготовления:
- Подготовка масла: Нарежьте холодное масло на средние кубики и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно слегка подтаяло.
- Растопка масла: Переложите масло в кастрюлю с толстыми стенками и поставьте на средний огонь. Когда масло полностью растопится и начнет закипать, убавьте огонь до минимального. Масло должно томиться, а не активно кипеть. Регулярно помешивайте масло деревянной лопаткой, чтобы предотвратить пригорание.
- Снятие пенки: В процессе томления на поверхности масла начнет образовываться пенка. Ее необходимо вовремя снимать.
- Появление осадка: В процессе варки вы заметите белые хлопья в масле. Это нормально. Когда масло станет полностью прозрачным, и вы сможете увидеть дно кастрюли, это означает, что оно готово.
- Процеживание: Процедите горячее масло через марлю в подготовленные банки. Готовое масло будет иметь золотисто-медовый оттенок. Закройте банки крышками и оставьте до полного остывания.
- Хранение: После охлаждения масло можно хранить в холодильнике до 18 месяцев.
