Для рейтинговой оценки в четырёх торговых сетях Красноярска были закуплены 10 образцов икры лососевой (горбуши) разных торговых марок, произведённых в Москве, Московской и Ленинградской областях, Новосибирске и Приморском крае.
Проверка в Испытательном центре "Красноярского ЦСМ" показала, что все десять образцов действительно являются икрой горбуши. Содержание ртути не превышает установленных норм. Исследования физико-химических показателей не выявили превышения массовой доли консервантов. В образце икры ООО "Путина" (Санкт-Петербург) установлено заниженное содержание соли. Это не представляет опасности, но велика вероятность, что такая икра может "забродить".
Самое печальное, что 6 из 10 образцов оказались небезопасными по микробиологическим показателям, в них превышена общая микробная обсеменённость, а в двух образцах, обнаружены бактерии группы кишечных палочек. Это икра горбуши марок "Обкомовская" ("Смак", Новосибирск), "Мормер" ("Северный кристалл", Московская область) и "Камчатское море" ("Пеккони", Московская область), "Северная компания" и "Северовосточная компания" (Москва), "РПК Находкинский" (Приморский край). Все небезопасные образцы были сняты с дегустации.
Из четырёх допущенных к рейтингу образцов лучшей эксперты назвали икру горбуши марки "Камчатский край. Авача" ("Виктория", Москва). На втором месте икра торговой марки "Путина" ("Путина", Новосибирск), на третьем – икра "Меридиан" (Москва).
По оценкам экспертов, география производства лососевой икры неуклонно смещается на запад. Если в 2005 году более половины образцов, участвовавших в мониторинге, организованном "Красноярским ЦСМ", были выработаны на Камчатке, Сахалине и в Приморском крае, то сегодня только один образец из 10 был с Дальнего Востока. С одной стороны, это происходит потому, что наиболее качественные морепродукты, произведённые на востоке России, в основном поставляются на экспорт. С другой стороны, бизнесу выгоднее транспортировать через всю страну не готовую продукцию, а замороженный полуфабрикат и фасовать икру ближе к потребителям – в европейской части России.
А как выбрать качественную красную икру недавно рассказали специалисты красноярского Роспотребнадзора.
