Студенты Торгово-экономического института СФУ совместно с "Красноярским ЦСМ" провели качество семечек подсолнечника, реализуемых в торговых сетях Красноярска.
Для мониторинга было закуплено 10 образцов семян жареных разных производителей: "Чудные" (г. Красноярск), "Мартин" (г.Электроугли), "Степановна" (г. Самара), "Джинн" (г. Златоуст), "Зум-зум" (г. Барнаул), "Жаро" (Новосибирская обл.), "уДачные" (г. Абакан), "Отборные Бабкины семечки" (Краснодарский край), "Натси" (г. Новосибирск).
Все образцы были признаны нетоксичными и безопасными. Студенты оценивали внешний вид семян, равномерность обжарки, вкус, запах, цвет, чистоту.
У семечек "Чудные" ощущалась горелость и легкая прогорклость масла. Чуть больше посторонних запахов у семечек "Степановна". У семечек "Жаро" отмечен запах растительного масла. У семечек "Отборные Бабкины семечки" присутствовал сильно выраженный запах нерафинированного подсолнечного масла.
Приятный, ярко выраженный запах у семечек "Джинн", "Мартин", "Чудные" (очищенные), свойственный запах – у семечек "уДачные".
Лучшими по чистоте признаны очищенные семечки "Жаро", "Чудные", "Мартин". Самыми длинными семечками признаны "Степановна" (от 11 до 17 мм при средней длине 13,4 мм). За ними – "Жаро", "Джинн" и "Зум-Зум" (по 13,1 мм). Самые маленькие — семечки "Чудные" (от 7 до 14 мм при средней длине 10,6 мм).
Проверка на лузжистость (отношение количества лузги от массы семечек) – у "Отборных Бабкиных семечек" самая высокая, самая низкая – у образцов "уДачные" и "Чудные". По органолептическим показателям лучшими оказались семечки "Мартин".
В ходе тестирования студенты выделили по всем показателям очищенные семечки фирмы "Чудные", а семечки марки "Натси" были сняты с дегустации, так как у них выявлен прогорклый привкус и запах. Вероятно, это из-за неправильного хранения в магазине, т.к. на упаковке срок годности соответствует хранению,
— рассказала доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров Торгово-экономический института СФУ Галина Рыбакова.
