Вкус кабачковой икры напоминает нам поездку на зимние каникулы к бабушке: у нее всегда были запасы этой ароматной яркой закуски. Как было приятно намазывать ее на ломтик хлеба! А кто-то мог даже есть эту закуску просто ложкой — уж слишком вкусной она была.
Если вы хотите вновь вспомнить этот вкус детства, то предлагаем приготовить кабачковую икру по тому самому, "бабушкиному" рецепту.
Ингредиенты:
- кабачки — 3 кг;
- лук — 500 г;
- чеснок — 50 г;
- болгарский перец — 1–2 шт.;
- помидоры — 500 г (или томатная паста — 250 г);
- сахар — 4 ст. л.;
- соль — 2 ст. л.;
- уксус 9% — 3 ст. л.;
- масло растительное — 8 ст. л.;
- зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
Приготовление:
- Переработайте через мясорубку кабачки, лук, чеснок и перец.
- Потушите массу в кастрюле с толстым дном в течение получаса.
- Добавьте к овощам тертые томаты или пасту и варите еще 30 минут.
- Введите масло, специи, уксус и зелень — готовьте 10 минут.
- Разложите содержимое кастрюли по стерилизованным банкам и закатайте.
- Переверните и укутайте до остывания.
Вот и все! Кабачковая икра как у бабушки готова! Ее можно использовать как угодно — подавать к мясу и рыбе, применять как начинку для пирогов, добавлять в пасту, соусы и супы-пюре или, как в детстве, есть просто ложкой. Приятного аппетита!
