Хозяйкам разъяснили, как правильно солить макароны: в начале или в конце приготовления. Как оказалось, это существенно влияет на вкус и текстуру гарнира.
Некоторые кулинары убеждены, что солить макароны важно в самом конце варки, другие же утверждают, что во время добавления макарон вода уже должна быть подсоленной. Однако оба варианта являются неверными.
Как выяснилось, соль необходимо добавлять в самом начале варки, но не в холодную, а в уже активно бурлящую воду. И лишь после этого бросать макароны в кастрюлю, сразу же начиная их перемешивать. Такая очередность не только улучшит вкусовые качества гарнира, но и сохранит упругость макарон, не позволив им развариться в кашу.
Кроме того, для приготовления плотных и упругих макарон важно соблюдать пропорции. Идеальным соотношением, по словам опытных поваров, является 150 граммов продукта на 1,5 литра воды и 15 граммов соли.
