Чай появился в России в конце XVII века, во времена царствования Алексея Михайловича. До появления чая жители Руси употребляли другой горячий напиток — сбитень, который был известен ещё с XII века. Тогда его называли переваром или взваром. Сбитень готовили в самоварах из мёда, пряностей и трав, что придавало ему приятный вкус и полезные свойства.
Основными ингредиентами сбитня были:
* Мёд — основа напитка, придавал ему сладость и насыщенный вкус.
* Пряности и травы (зверобой, шалфей, лавровый лист, имбирь, мята, хмель, корица, гвоздика, чёрный перец, бадьян и кардамон) — добавлялись для аромата и лечебных свойств.
До распространения чая сбитень был основным горячим напитком на Руси, особенно в холодное время года. Его подавали горячим, чтобы согреться в морозы. Благодаря содержанию мёда и лечебных трав сбитень укреплял иммунитет и служил профилактикой простудных заболеваний, рассказывают знатоки на sport24.ru (18+).
Рецепт классического сбитня
Ингредиенты:
* Вода — 1 литр.
* Мёд — 150 г.
* Сахар — 150 г.
* Гвоздика — 5 бутонов.
* Корица — 1 палочка.
* Кардамон — 0,25 чайной ложки.
* Имбирь (молотый) — 0,25 чайной ложки.
Приготовление:
1. В кастрюле смешайте воду, мёд и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая до полного растворения мёда и сахара.
2. Добавьте гвоздику, корицу, кардамон и имбирь. Уменьшите огонь и варите 5–10 минут, снимая пену.
3. Снимите с огня и дайте настояться 30 минут.
4. Процедите напиток через сито. Подогрейте перед подачей и подавайте горячим.
Сбитень часто подавали с различными лакомствами: пряниками, пирожками, печеньем. В XVIII–XIX веках в него иногда стали добавлять красное вино, получая напиток, похожий на глинтвейн. Также сбитень могли подвергать брожению, получая слабоалкогольный напиток, напоминающий медовуху.
