Лучшую солянку готовим так — вкуснее, чем у шефа Ивлева: бульон наваристый и ароматный

KrasnoyarskMedia, 30 мая. Если любите наваристые, насыщенные супы, то этот рецепт от автора блога "Svetkinorancho" (18+) точно для вас.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки — 700 г (для наваристого бульона);
• лук — 3 шт.;
• картофель — 5 шт.;
• сосиски — 400 г;
• охотничьи колбаски — 300 г;
• сырокопченая колбаса (по желанию) — 200 г;
• соленые огурцы — 4 шт.;
• томатная паста — 3 ст.л.;
• маслины — 1 банка (200-300 г), без косточек;
• лимон — 1/2 лимона (для подачи);
• лавровый лист — 3 шт.;
• перец черный горошком — 7 шт.

Способ приготовления:

Варим ребра правильно: первый бульон после закипания сливаем, ребрышки промываем и заливаем свежей водой. Варим до готовности, не забывая снимать пену. Затем добавляем картофель, нарезанный кубиками, и варим 30-40 минут, до мягкости картофеля. Готовим зажарку. Лук, нарезанный полукольцами, обжариваем на сковороде до золотистого цвета, добавляем томатную пасту и немного тушим вместе.

В готовый бульон с картофелем отправляем нарезанные кружочками сосиски и охотничьи колбаски, а также сырокопченую колбасу — ее нарезаем аккуратными кубиками. Туда же отправляем обжаренный лук с томатной пастой, соленые огурчики и маслины, нарезанные кружочками. Добавляем лавровый лист и перец горошком. 

Варим солянку на медленном огне еще минут 10, чтобы все ингредиенты обменялись вкусами. Перед подачей добавляем в тарелку дольку лимона и, по желанию, ложечку майонеза. Солить не нужно — соленые огурцы и копчености придают супу достаточно соли.

Смотрите полную версию на сайте >>>