Королевская семга на мангале за 10 минут: не липнет к решетке и тает во рту

22 мая. Семга на мангале — это идеальное блюдо в дачный сезон. А еще это хорошая альтернатива для тех, кто не ест мясо. Ароматная, слегка пропеченная на углях, с ноткой дымка и хрустящей корочкой снаружи, но сочной внутри — такая рыба станет украшением любого пикника. Главное — правильно замариновать и пожарить её. А как это можно сделать, делится ИА KrasnoyarskMedia.

Что понадобится:

• Свежая или размороженная тушка семги (1–1,5 кг)
• 1 лимон
• 4 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка сухого розмарина
• Соль, перец горошком 

Как готовить:

Подготовка рыбы:
Если вы купили целую тушку, разделайте её на стейки. Промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Маринование — ключевой этап:

1. Для хорошего маринада измельчите в ступке перец горошком (или используйте готовую смесь). Посыпьте рыбу с двух сторон солью, розмарином и перцем. Выдавите сок одного лимона сверху — равномерно на все куски.
2. Полейте стейки растительным маслом и аккуратно разотрите маринад в мякоть. Это помогает компонентам глубже проникнуть в рыбу и сделать её мягкой после жарки.

Настаивание:
Поместите рыбные стейки в полиэтиленовый пакет или контейнер и оставьте на 30–60 минут. Чем дольше пролежит семга в маринаде, тем насыщеннее будет вкус.

Готовка на мангале:

1. Перед началом жарки хорошо разогрейте решётку и смажьте её подсолнечным маслом — стейки не прилипнут, а прожарятся равномерно.
2. Уложите куски семги кожей вниз и готовьте по 5–7 минут с каждой стороны. Не спешите их переворачивать — пусть образуется красивая золотистая корочка.
3. Готовность можно проверить, сделав легкий надрез — если идёт прозрачный сок, значит, блюдо готово. В среднем, приготовление занимает около 10–15 минут.

Советы для идеального результата:

1. Не передерживайте рыбу на огне — она может получиться сухой.
2. Вместо розмарина можно использовать другие прованские травы или базилик.
3. Чтобы мясо лучше впитало маринад, делайте небольшие надрезы на поверхности кусков.
    

Смотрите полную версию на сайте >>>