Кинула 1 ч. ложку и замариновала: 30 минут и даже дешевое мясо станет как элитный стейк — рассыпается во рту

21 мая. Любителям мяса известно, что даже качественная говядина из магазина или рынка требует длительного приготовления — минимум 2 часа, чтобы стать мягкой. Но не всегда есть время на долгую готовку, а хочется стейк, как в ресторане. К счастью, есть способ превратить обычное мясо в нежное блюдо без лишних усилий.

Этот метод пришёл к нам от китайской кухни и называется "бархатывание". Он помогает размягчить даже самое бюджетное мясо, которое обычно получается жестким после жарки.

Как использовать пищевую соду для смягчения мяса:

1. Возьмите 1 чайную ложку пищевой соды на 500 г говядины.
2. Равномерно посыпьте мясо содой и оставьте на 10–30 минут.
3. После этого тщательно промойте мясо под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки соды.
4. Прожарьте мясо 7–10 минут или потушите около 40 минут. Мясо станет мягким и сочным уже после короткой термообработки.
   
   

Также есть и другие способы сделать мясо мягче:

1. Замочите его на 2–4 часа в газированной воде, красном вине или лимонном соке
2. Комбинируйте маринады с содой для усиленного эффекта

Если мясо уже приготовлено, но осталось жёстким, можно довести его до нужной кондиции:

1. Готовка на водяной бане
2. Тушение в сливках или соусе

Главное — не пересушить мясо, иначе все усилия будут напрасны.

Смотрите полную версию на сайте >>>