Все нарезала - и к столу: Кабачки по-корейски быстрого приготовления

14 октября. Кабачки по-корейски быстрого приготовления — беспроигрышная закуска к любому столу. Салат получится гораздо вкуснее. если овощи выбрать молодые и с тонкой корочкой. Яблочный уксус можно заменить лимонным соком.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1/2 кг;
• сладкий перец — 80 г;
• масло растительное — 30-40 мл;
• перец чили — 25 г;
• чеснок — 10 г;
• сахар — 10 г;
• соль — по вкусу;
• приправа для корейской морковки — 5 г;
• соевый соус — 10 мл;
• свежий укроп — 2-3 веточки;
• черный молотый перец — 2 г;
• яблочный уксус — 15 мл;
• зерновая горчица — 20 г.

Порядок приготовления:

Хорошенько промываем под водой кабачки. Срезаем хвостики. Нарезаем овальными кусочками толщиной в 7-8 мм наискосок.

Далее нарезаем кабачки тонкими длинными брусочками. Отправляем их в глубокую миску и засыпаем солью. Так они станут мягче и быстро отдадут лишнюю жидкость.

Пока кабачки просаливаются в течение 15-20 минут, готовим особый маринад. Для этого в небольшую банку с крышечкой вливаем растительное масло, яблочный уксус и соевый соус. Добавляем зернистую горчицу. Закрываем крышкой и взбалтываем до получения однородной эмульсии.

Откидываем кабачки на дуршлаг. Споласкиваем под проточной водой. Слегка отжимаем руками.

Сладкие и острые перцы промываем и обсушиваем на бумажном полотенце. Нарезаем тонкими брусочками. Смешиваем с кабачками.

Добавляем черный молотый перец и приправы, а также сахар. "Корейскую" приправу можно заменить, если добавить молотый кориандр и хмели-сунели.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Заливаем салат маринадом. Добавляем мелко нашинкованный укроп. Подаем к столу. Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>