Невероятное жареное мороженое в хрустящей панировке - простейший домашний рецепт

13 августа. Жарить мороженое — это не только возможно, но и крайне увлекательно! Если использовать мороженое в вафельном стаканчике, корочка станет еще более плотной и хрустящей. Секрет успеха заключается в заранее подготовленной панировке и молниеносных действиях: обмакните ледяную порцию мороженого в яичный белок, обваляйте в крошке из кукурузных хлопьев и быстро обжарьте в горячем, но не кипящем масле до образования аппетитной корочки, рассказывают опытные повара на food.ru (18+).

Для блюда:

• Белок куриного яйца — 1 шт. = 33 г  
• Растительное масло — 1 л = 1000 г 
• Мороженое — 1 шт. = 100 г  
• Кукурузные хлопья без сахара — 1 стакан = 40 г

Для подачи:

• Творожный сыр — 100 г 
• Сливки 33% жирности — 100 мл = 100 г  
• Ванильная эссенция — 0.5 ч. л. = 2.5 г  
• Черешня — 60 г 
• Мята — по желанию

Шаг 1: Подготовка черешни

1. Удалите плодоножки у черешни, промойте ягоды и разложите их на бумажных полотенцах, чтобы они обсохли.
2. Разрежьте черешню пополам и удалите косточки.

Шаг 2: Подготовка сливочного крема

1. Вылейте сливки в глубокую миску. Используя миксер, взбейте их до мягких пиков, постепенно увеличивая скорость с низкой до максимальной (3-4 минуты).
2. Добавьте творожный сыр и ванильную эссенцию к сливкам, снова взбейте на средней скорости до однородного состояния.
3. Поставьте миску с кремом в холодильник, чтобы он охладился.

Шаг 3: Подготовка для панировки

1. В отдельной миске взбейте яичный белок до однородного светлого состояния.
2. В чаше блендера измельчите кукурузные хлопья в крупные крошки и пересыпьте их в чистую миску.

Шаг 4: Подготовка масла

• Налейте растительное масло в кастрюлю и нагрейте его до 190°C на сильном огне. Следите за температурой с помощью кухонного термометра.

Шаг 5: Подготовка и жарка мороженого

1. Достаньте вафельные стаканчики с мороженым из морозильника. Разрежьте каждый стаканчик поперек на 4 части ("шайбы").
2. Очень быстро обмакните каждую "шайбу" мороженого в яичный белок, затем обваляйте в крошках кукурузных хлопьев.
3. Жарьте каждую "шайбу" в горячем масле в течение 10-15 секунд до золотистой корочки, затем выложите на поднос с бумажными полотенцами.

Шаг 6: Подача

1. Достаньте сливочный крем из холодильника, распределите его по десертным тарелкам, сделав углубление в центре каждой порции.
2. В это углубление положите жареное мороженое, украсьте половинками черешни без косточек и листиками мяты.

Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>