Тот самый вкус черничного пирога из фильма Мои черничные ночи - рецепт без заморочек

28 июля. Черничный пирог из фильма "Мои черничные ночи" (18 +) — это не просто десерт. Он передает атмосферу теплого вечернего воздуха, приглушенного света, мокрых от дождя улиц, пряного аромата ягодного сиропа и нежного ванильного мороженого. Режиссер Вонг Карвай в одном из интервью рассказал, что сначала появился визуальный образ десерта, а затем уже название фильма. Рецепт этого пирога предложил Сергей Кузнецов, бренд-шеф медиаплатформы Food.ru (18+). Попробуйте приготовить этот пирог сами, следуя простым правилам, чтобы получить сочное и нежное блюдо.

Ингредиенты

Для теста:

• Сливочное масло — 75 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 175 г
• Холодная вода — 10 г
• Щепотка соли
• Корица — 1/2 ч. л.
• Сахарная пудра — 45 г

Для начинки:

• Черника — 500 г
• Сахар — 120 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Цедра половины лимона (по желанию)

Для смазывания пирога:

• Молоко — 1 ст. л.
• Желток — 1 шт.

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов:

• Охладите все "мокрые" ингредиенты. Масло нарежьте кубиками, а воду отмерьте и поставьте в холодильник.
• Промойте и высушите чернику. Если используете замороженную, разморозьте ее и промойте.

2. Готовим тесто:

• Смешайте муку с солью, корицей и сахарной пудрой.
• Добавьте охлажденное масло и перетрите его с мукой до однородной крошки. Лучше использовать стационарный миксер.
• Добавьте яйцо, ледяную воду и замесите тесто, собирая его в шар.
• Разделите тесто на две части: одну для основы пирога, другую для декоративных полосочек. Уберите в холодильник на час.
• Подготовьте форму диаметром 24–26 см, положив на дно пергамент для выпечки.

3. Готовим начинку:

• Смешайте чернику с сахаром, лимонным соком, крахмалом и цедрой (если используете).

4. Сборка пирога:

• Разогрейте духовку до 170 °C в режиме конвекции.
• Раскатайте большую часть теста до толщины 0,5 см и обрежьте по диаметру формы. Перенесите тесто в форму, сделайте бортики и проткните донышко вилкой
• Выложите начинку ровным слоем.
• Раскатайте меньшую часть теста и нарежьте на полоски. Выложите полоски поверх начинки сеточкой или ромбами. Смажьте верх пирога смесью желтка и молока.
• Выпекайте пирог 20–30 минут до золотистой корочки.

5. Подача:

• Оставьте пирог остывать прямо в форме.
• Подавайте пирог с порцией ванильного мороженого.

Ягодная кислинка черники уравновешивается сливочной сладостью песочного теста, создавая сбалансированный десерт. Этот черничный пирог идеально подойдет для семейного ужина или для того, чтобы побаловать себя.

Смотрите полную версию на сайте >>>