Нежнейший воздушный кулич на Пасху сведет с ума от ностальгии - рецепт как у бабушки

24 апреля. Приготовление нежнейшего воздушного пасхального кулича, который пробуждает воспоминания о детстве и запахах из бабушкиной кухни, становится настоящим путешествием в мир ностальгии. Как приготовить такое лакомство — поделились знатоки на eda (18+).

Ингредиенты: 

• Молоко — 500 мл
• Пшеничная мука — 1,2 кг
• Сливочное масло — 200 г
• Сухие дрожжи — 11 г
• Куриное яйцо — 6 штук
• Сахар — 250 г
• Изюм — 300 г
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка
• Кондитерские украшения — по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Немного подогрейте молоко (чтобы оно было слегка теплым) и растворите в нем дрожжи.
2. Добавьте 500 граммов муки и тщательно перемешайте.
3. Поместите тесто в теплое место, накройте полотенцем. Дайте опаре увеличиться вдвое (это займет около 30 минут).
4. Отделите белки от желтков. Растертые желтки смешайте с сахаром и ванильным сахаром.
5. Взбейте белки со щепоткой соли до образования пены.
6. Добавьте желтки в подошедшую опару и перемешайте.
7. Затем добавьте размягченное масло и снова перемешайте.
8. Добавьте взбитые белки и перемешайте.
9. Постепенно добавьте оставшуюся муку (количество может немного варьироваться в зависимости от качества муки) и замесите тесто. Оно должно быть хорошо вымешанным и не должно прилипать к рукам.
10. Поместите тесто в теплое место и дайте ему хорошо подняться (это займет 50–60 минут).
11. Замочите изюм в теплой воде на 10–15 минут, затем слейте всю воду.
12. Добавьте изюм в подошедшее тесто, перемешайте и снова поместите тесто в теплое место.
13. Дайте тесту еще раз хорошо подняться.
14. Смажьте форму маслом и выложите тесто на 1/3 ее высоты. Накройте пленкой или полотенцем.
15. Дайте тесту еще раз подняться в форме. Поставьте в разогретую до 100 градусов духовку и выпекайте 10 минут. Затем увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте до готовности (время может варьироваться в зависимости от размера кулича и характеристик вашей духовки).
16. Для глазури взбейте белки со щепоткой соли до образования пены. Добавьте сахар и взбивайте до образования устойчивых пиков. Смажьте готовые горячие куличи глазурью и посыпьте кондитерской посыпкой или украсьте цукатами.

Смотрите полную версию на сайте >>>