В краевом Управлении Роспотребнадзора рассказали, как не отравиться грибами. Специалисты напомнили, что дети и пенсионеры переносят отравление грибами наиболее тяжело. Грибы — трудно перевариваемый продукт. Беременным и кормящим женщинам их лучше не есть, а детям до 8 лет они вообще противопоказаны.
Основные признаки отравления грибами могут появиться уже через 1,5-2 часа после еды. Появляются головные боли, тошнота, рвота, сильные боли в животе с диареей до 10-15 раз в сутки. Температура может слегка повышаться или оставаться нормальной. При отравлении мухоморами, сатанинским грибом, ложными опятами человек начинает бредить, у него появляются галлюцинации, наступает состояние, граничащее с помешательством.
Тем не менее, травятся чаще всего условно съедобными грибами — грузди, волнушки, валуи, горкушки, рядовки, толкачики, скрипицы и другие. Они содержат смолоподобные вещества, после их употребления начинается острый гастроэнтерит. Для того, чтобы не погубить себя такими грибами, их нужно предварительно обрабатывать, чтобы в них не осталось раздражающих и ядовитых веществ.
Грибы, содержащие млечный сок, перед употреблением необходимо отваривать или вымачивать с многоразовой сменой воды, чтобы удалить горькие, раздражающие желудок вещества.
Можно отравиться и съедобными грибами. В старых грибах, наряду с полезными веществами, часто содержатся продукты разложения белков, пагубно влияющие на организм человека. Поэтому пригодными для пищи являются только сравнительно молодые грибы. Кроме того, причиной отравления могут быть неправильно заготовленные или испорченные сушеные и консервированные грибы. Ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде.
Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли может оказаться и возбудитель ботулизма, токсины которого являются опаснейшими для человека ядами. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, необходимо тщательно очищать и промывать от земли предназначенные для консервирования грибы, причем они должны быть свежими.
Несмотря на таящуюся в грибах опасность, в Управлении не зафиксировали ни одного случая отравления грибами за весь 2017 год и прошедшие месяцы 2018 года.
