Специалисты Красноярского Центра стандартизации, метрологии и испытаний проверили очередную партию продуктов питания, реализуемых в магазинах города. На этот раз эксперты детально исследовали котлеты. Большинство проверенных марок не выдержали испытания.
Всего были приобретены семь образцов котлет: четыре из них выпущены в Красноярском крае, остальные в Новосибирске, Томске и Санкт-Петербурге. Закупались котлеты с классической рецептурой, в состав которых входят в основном говядина, свинина, яйца куриные, соль, лук, чеснок, специи, а также другие ингредиенты. Цена за один килограмм котлет – от 277 до 650 рублей.
По результатам исследований два образца продукции из семи не соответствуют требованиям технического регламента. Так, в котлетах "По-домашнему" — ИП Мадуев С.В. (Красноярский край), в 3,4 раза превышена норма по общей микробной обсемененности. В котлетах "Домашние" — ИП Черномуров А.М. (г. Красноярск), обнаружены бактерии рода Salmonella. В трех образцах котлет были обнаружены нарушения по физико-химическим показателям: или завышены нормы по массовой доле жира, или нормы по содержанию белка занижены. Это относится к продукции, выработанной ООО "Комбинат полуфабрикатов "Алекон" (г. Новосибирск), ИП Мадуев В.В. (Красноярский край), ООО "Даль" (г. Красноярск).
В шести образцах котлет в составе установлены нарушения. В частности, в четырех образцах обнаружены крахмалосодержащие компоненты — это продукция ООО "Комбинат полуфабрикатов "Алекон" (г.Новосибирск), ООО "Талосто-Продукты" (г. Санкт-Петербург), ИП Мадуев С.В. (Красноярский край), ООО "Даль" (г. Красноярск), в двух наличие крахмала— АО "Аграрная Группа МП", (г. Томск), ИП Черномуров А.М. (г. Красноярск). Между тем вышеупомянутые компоненты не были заявлены изготовителями на маркировке.
Нарушений не выявлено только в одном образце — в котлетах "Бабушкины" торговой марки "Провинция", выработанных АО "Солгон" (Красноярский край).
-Мониторинг рынка замороженных мясных полуфабрикатов – котлет показал, что покупатели такой продукции по-прежнему находятся в зоне риска. Причем нарушения выявляются не только в бюджетных (до 300 рублей за килограмм), но и в премиальных образцах ( ценою 650 рублей за килограмм). Но если наличие крахмала или заниженная доля белка не представляют особого вреда для человека, то завышенная микробная обсемененность, а также присутствие бактерий рода Salmonella – опасный сигнал и для самих производителей котлет и для их покупателей. Поэтому мы не только обнародуем результаты исследований, но и в очередной раз обращаемся и к производителям продукции и к органам государственной власти с просьбой усилить контроль за выпуском полуфабрикатов, — сообщила начальник отдела стандартизации и оценки соответствия ФБУ "Красноярский ЦСМ" Татьяна Мельник.
