Специалисты Красноярского центра стандартизации, метрологии и испытаний продегустировали 12 образцов сметаны с предприятий разных регионов России. Для рейтинговой оценки были приобретены образцы сметаны популярных торговых марок "Домик в деревне", "Простоквашино", "Семенишна", "Сибиржинка" и ряда других. Цена сметаны варьировалась от 139 до 362 рублей за килограмм. Массовая доля жира в образцах составляла 15,20, 25 и 30 процентов, — сообщает пресс-служба центра.
Сначала сметану проверили на наличие молочнокислых микроорганизмов, дрожжей, плесени и бактерий группы кишечных палочек. Специалисты определили кислотность и массовую долю жира в каждом образце и выявили, насколько они соответствуют заявленным показателям. По итогам дегустации большинство образцов специалисты признали соответствующими требованиям технического регламента и стандартов. Ни в одном не было выявлено растительных добавок. В тоже время, исследования показали, что в некоторых образцах существенно занижено количество полезных молочнокислых микроорганизмов — например, в сметане торговой марки "Президент" (Тульская область) — в 83 раза. А в сметане марки "Деревенская утренняя дойка" (Бурятия) жирность оказалась в 1,5 раза меньше заявленной — 20 вместо 30 процентов. Кроме того, в образце установлено завышенное содержание дрожжей — почти в 9 раз выше нормы. Комиссия единогласно приняла решение о снятии продукции этой торговой марки с рейтинговой оценки.
Лучшими признаны образцы торговых марок: "Семенишна" 30% жирности (22,8 баллов из 23-х возможных), "Семенишна"20% жирности и "Никольское здоровье" (оба образца — по 22,3 баллов).
