KrasnoyarskMedia, 22 сентября. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ "ЦОК АПК" провели проверку качества икры. С начала года по 16 сентября на исследование поступило 10 проб икры (сельди, щуки, форели, горбуши и осетра).
Её проверяли на соответствие требованиям технического регламента ЕАЭС "О безопасности рыбы и рыбной продукции", а также ГОСТу для пробойной солёной икры.
Анализы охватывали патогены (включая сальмонеллы и листерии), бактерии группы кишечной палочки (БГКП), дрожжи, нитрозамины, радионуклиды, пестициды, токсичные элементы, массовую долю соли и консервантов, паразитарную чистоту, наличие ГМО и посторонних примесей.
В нескольких образцах было выявлено превышение допустимых норм по бактериям группы кишечной палочки (БГКП), КМАФАнМ и содержанию дрожжей. Вся информация о некачественной продукции уже передана в территориальное управление Россельхознадзора для принятия мер.
Начальник отдела химико-токсикологических исследований Надежда Терехова пояснила природу выявленных проблем. Так БГКП — это индикатор фекального загрязнения, следствие грязных рук персонала или плохо промытого оборудования. КМАФАнМ говорит о нарушении санитарного режима, недостаточной обработке сырья или несоблюдении температуры при хранении. Дрожжи являются признаком начавшейся порчи продукта из-за плохой дезинфекции или разгерметизации упаковки.
Употребление такой икры может привести к пищевому отравлению.
