Магазинный чай в пакетиках можно смело отправлять на полку, домашний напиток из листьев яблони, малины и смородины получается намного ароматнее и полезнее. Об этом способе рассказала домохозяйка Елена Матвеева.
Как собирать и подготавливать листья
Приступайте к сбору листьев только в сухую погоду. Не берите листья после дождя, они ферментируются хуже и дают водянистый вкус.
Дома разложите собранные листья тонким слоем на чистой ткани или бумаге и оставьте на шесть–двенадцать часов. За это время они подвялятся, станут мягче и эластичнее.
Как правильно мять и ферментировать листья
Самый важный этап — ферментация. Именно она превращает зелёный лист в ароматный чай. Листья нужно хорошо помять, чтобы выделился сок.
После того как листья дали сок, сложите их в эмалированную или стеклянную посуду, накройте влажной тканью и оставьте при комнатной температуре на шесть–двенадцать часов. Время ферментации зависит от температуры в доме и самих листьев.
Как сушить и хранить готовый напиток
Для сушки можно использовать духовку или электросушилку. В духовке сушите при температуре 80–90 градусов, слегка приоткрыв дверцу, и периодически помешивайте листья. В электросушилке процесс идёт равномернее, чай сохраняет максимум аромата.
Когда листья становятся полностью сухими и хрупкими, пересыпьте их в стеклянные банки с плотными крышками. Но не торопитесь заваривать свежий чай, самый насыщенный вкус и аромат появляются примерно через месяц хранения.
Мой личный опыт:
Когда первый раз попробовала домашний чай, не поверила, что это из обычной малины. Вкус как у дорогого китайского. Теперь заготавливаю каждый год.
