Капуста остаётся одной из самых популярных зимних закусок, а среди множества рецептов особое место занимает капуста по-петровски. Это простое в приготовлении блюдо ценят за хрустящую текстуру, сбалансированный вкус и универсальность: оно хорошо сочетается с мясом, картофелем и горячими гарнирами, а также может заменить салат.
Рецепт отличается гармоничным сочетанием сладковато-солёной основы, лёгкой кислинки и пикантных нот чеснока и растительного масла. Дополнительный плюс — яркий внешний вид, благодаря которому закуска смотрится как полноценное овощное блюдо.
Ингредиенты (на 1 кг капусты):
- белокочанная капуста — 1 кг;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- уксус — 1 ст. л.
Как готовят капусту по-петровски
Капусту тонко шинкуют, морковь натирают, лук режут полукольцами, чеснок мелко измельчают и соединяют в глубокой ёмкости. Отдельно готовят маринад: в воде растворяют соль и сахар, доводят до кипения, затем добавляют уксус и растительное масло. Овощи заливают горячим маринадом, накрывают и оставляют до полного остывания. Уже через 3–4 часа закуску можно подавать к столу.
Капуста хорошо хранится в холодильнике, а её вкус со временем становится более насыщенным. При этом овощи сохраняют сочность и характерный хруст.
Почему этот рецепт популярен
Капуста по-петровски готовится быстро, не требует сложных кулинарных приёмов, подходит как самостоятельная закуска и легко вписывается в домашнее меню в холодное время года.
