Любители блинов знают: добиться ровных, нежных и нервущихся изделий — задача не из лёгких. Но есть рецепт, который уже завоевал доверие тысяч кулинаров — блины "3 стакана". Он простой, надёжный и не требует весов, ведь всё измеряется одной ёмкостью.
Ингредиенты (на один "стакан" объёмом ~200 мл):
- 1 стакан пшеничной муки
- 1 стакан молока
- 1 стакан кипятка
- 3–4 яйца (в зависимости от размера)
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. сахара
- щепотка соли
Важно: молоко и яйца должны быть комнатной температуры, а все жидкости — измерены одной и той же посудой.
Как готовить:
- Взбейте яйца с сахаром и солью.
- Постепенно введите просеянную муку, разбивая комочки.
- Добавьте молоко и тщательно перемешайте до гладкости.
- Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влейте кипяток — это "заварит" тесто и сделает блины эластичными.
- Влейте масло, перемешайте и дайте тесту настояться 15–20 минут. Перед выпечкой — ещё раз взболтайте.
Выпекание:
- Разогрейте блинную сковороду с толстым дном, смажьте маслом один раз — дальше оно уже в тесте. Жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого
- цвета. Готовые блины накройте крышкой или пищевой плёнкой, чтобы не подсыхали.
Подавайте с начинкой или просто так — они получаются мягкими, румяными и никогда не рвутся.
