Если вы хотите посадить свеклу, которая остается сочной, насыщенно-сладкой и плотной даже в марте, выбирайте сорта с гладкой кожицей, высоким содержанием сахаров и компактной внутренней структурой. Такая свекла не увядает в ящиках, не прорастает, не трескается и не теряет ни цвета, ни вкуса весь зимний сезон.
Среди всех сортов особенно выделяются три проверенных варианта для длительного хранения.
Бордо 237 — корнеплоды круглые или слегка приплюснутые, диаметром 8–10 см, темно-бордовые, с тонкой гладкой кожицей. Мякоть однородная, без колец и пустот, насыщенно-красная до самой сердцевины. Вкус сладкий, с легкой земляной нотой. Этот сорт идеален для винегрета, свекольника и запекания. При хранении в песке или пергаменте он остаётся в отличной форме до апреля.
Цилиндра — редкий сорт с удлиненной формой, как у моркови. Длина до 15 см, диаметр 5–6 см. Такую свеклу легко нарезать кубиками, потому что она не крошится. Внутри она плотная, темная, без волокон. Содержание сахаров очень высокое, поэтому она сладкая даже в сыром виде. Отлично подходит для салатов и детского питания. Хранится до весны без потерь.
Египетская плоская — позднеспелый сорт с мощным корнеплодом. Диаметр до 12 см, форма приплюснутая. Кожица толстая, но легко счищается. Мякоть сочная, темно-бордовая, с глубоким вкусом. Этот сорт устойчив к гнилям и не прорастает в погребе, даже если температура немного поднимается. Идеален для заготовок и больших семей.
Чтобы свекла сохранила качество, храните ее в прохладном влажном месте при температуре от 0 до плюс двух градусов. Перед закладкой не мойте корнеплоды. Достаточно их просушить и аккуратно обрезать ботву под ноль, оставляя хвостик не длиннее одного сантиметра. Если вы держите свёклу в квартире, используйте ящики с влажным песком, опилками или плотные пергаментные пакеты. Добавьте в каждый ящик немного чеснока. Он естественным образом защищает от грибка и плесени.
Такая свекла станет основой для винегрета, борща, свекольника, запеченных закусок и даже сладких десертов.
Вопрос-ответ:
Какие сорта свеклы лучше всего хранятся до весны?
Лучше всего хранятся поздние и среднепоздние сорта с плотной структурой: Бордо 237, Египетская плоская, Цилиндра. Они не прорастают, не гниют и сохраняют вкус до апреля.
Нужно ли мыть свеклу перед хранением?
Нет, мыть не нужно. Достаточно аккуратно смахнуть землю и хорошо просушить. Влага провоцирует гниль, особенно в замкнутом пространстве.
Почему свекла в погребе становится мягкой или гниет?
Чаще всего из-за высокой влажности, повреждённой ботвы или слишком теплого хранения. Перед закладкой обязательно обрезайте ботву "под ноль" и храните при температуре 0–+2°C.
