Тонкие, нежные, красивые блинчики требуют особенных хозяйских навыков. И еси вы начинающая хозяйка, то, вероятно, блины у вас пока выходят не самые лучшие. Как добиться потрясающего вкуса, нежности и приятной консистенции? Отвечает автор дзен-канала "В гостях у Валентинки" (16+).
Оказывается, грубыми, плотными и жесткими блины делают яйца. Чем их больше, тем толще будет блин. При избыточном количестве белка изделия становятся жесткими и быстро пригорают. Но и без яиц блинчики не приготовить — они нужны для склеивания клейковины теста, иначе изделия порвутся. Как же быть? Просто выбирать правильное количество яиц. Идеальная схема — 3 яйца на 1 л молока.
Вермишель не варю, а жарю — как в Турции: нежный гарнир, который не разваривается — без промывания Как приготовить вермишель по-турецки так, чтобы она не слиплась и не превратилась в кашу
Но и это еще не все. Даже если вы воспользуетесь этой универсальной формулой с 3 яйцами на 1 л молока, то блинчики все-равно могут получиться грубыми и плотными, а все потому, что вы добавили много сахара. Этот продукт тоже неминуемо влияет на плотность блинчиков. Сахар нужен для румянца, но в избытке сделает изделия более сухими. Таким образом, чем больше яиц, тем меньше нужно сахара, чтобы блинчики не получились жесткими и "резиновыми". Кстати, количество яиц можно компенсировать маслом.
