Каждая хозяйка знает, как непросто бывает пожарить картошку. Кто-то считает, что ломтики развариваются или прилипают из-за плохой сковороды, а кому-то видите ли сорт картофеля не угодил. На самом деле чаще всего проблема в неправильной технологии приготовления. Рассказываем, как жарят картошку шеф-повара.
Вот как выглядит грамотный пошаговый алгоритм жарки картофеля:
- Замочите нарезанную на ломтики картошку в холодной воде на полчаса. Так она избавится от крахмала, из-за которого может разваливаться.
- Обсушите картофель бумажными полотенцами, чтобы он не варился, а жарился.
- Заранее разогрейте сковороду с маслом — в холодную ломтики не кладут.
- Жарьте картошку на сильном огне. Посолите за 1 минуту до приготовления. За все время перемешайте картошку максимум 3 раза, чтобы она не превратилась в кашу.
Вот и все! Теперь ваша картошка пожарена идеально — плотная, хрустящая, с аппетитной румяной корочкой, а внутри — мягкая и нежная. Соблюдайте эти правила при приготовлении, и ваш гарнир превратится в верх совершенства кулинарного искусства.
