В наши дни дичь уже не столь популярна в российских домах — в магазинах полно готовых продуктов, и охотиться за добычей нет необходимости. Советские люди не могли похвастаться изобилием продовольственных товаров, а потому в тот период граждан очень выручала охота. Так, например, желанной добычей был заяц — его готовили по очень старому рецепту, которому теперь почти 180 лет. Рассказываем, как готовить фаршированного зайца по рецепту из поваренной книги 1847 года издания.
Итак, следуйте следующей инструкции:
- Порубите любой фарш с ветчинным салом, посолите, поперчите, добавьте коренья, шампиньоны, 4 яичных желтка и белый хлеб, вымоченный в сливках.
- Снимите с зайца кожу, срежьте с задней части мягкое мясо, начините ее фаршем, сверху обратно приложите мясо и посыпьте тертым хлебом.
- Выложите на сковороду ветчинное сало, нарезанное ломтиками, сверху — зайца, покройте его также ветчинным салом и поставьте в печь.
- Периодически поливайте блюдо уксусом.
- Подавайте зайца на блюде, полейте соусом из каперсов и чеснока.
Именно так готовили зайца при царе. Получалось по-настоящему царское блюдо! Ароматное, сочное, вкусное — попробуйте и вы!
