Семга на мангале — это идеальное блюдо в дачный сезон. А еще это хорошая альтернатива для тех, кто не ест мясо. Ароматная, слегка пропеченная на углях, с ноткой дымка и хрустящей корочкой снаружи, но сочной внутри — такая рыба станет украшением любого пикника. Главное — правильно замариновать и пожарить её. А как это можно сделать, делится ИА KrasnoyarskMedia.
Что понадобится:
- Свежая или размороженная тушка семги (1–1,5 кг)
- 1 лимон
- 4 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка сухого розмарина
- Соль, перец горошком
Как готовить:
Подготовка рыбы:
Если вы купили целую тушку, разделайте её на стейки. Промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Маринование — ключевой этап:
- Для хорошего маринада измельчите в ступке перец горошком (или используйте готовую смесь). Посыпьте рыбу с двух сторон солью, розмарином и перцем. Выдавите сок одного лимона сверху — равномерно на все куски.
- Полейте стейки растительным маслом и аккуратно разотрите маринад в мякоть. Это помогает компонентам глубже проникнуть в рыбу и сделать её мягкой после жарки.
Настаивание:
Поместите рыбные стейки в полиэтиленовый пакет или контейнер и оставьте на 30–60 минут. Чем дольше пролежит семга в маринаде, тем насыщеннее будет вкус.
Готовка на мангале:
- Перед началом жарки хорошо разогрейте решётку и смажьте её подсолнечным маслом — стейки не прилипнут, а прожарятся равномерно.
- Уложите куски семги кожей вниз и готовьте по 5–7 минут с каждой стороны. Не спешите их переворачивать — пусть образуется красивая золотистая корочка.
- Готовность можно проверить, сделав легкий надрез — если идёт прозрачный сок, значит, блюдо готово. В среднем, приготовление занимает около 10–15 минут.
Советы для идеального результата:
- Не передерживайте рыбу на огне — она может получиться сухой.
- Вместо розмарина можно использовать другие прованские травы или базилик.
- Чтобы мясо лучше впитало маринад, делайте небольшие надрезы на поверхности кусков.
