Предлагаем рецепт борща, который не уступает по цвету и насыщенности вкуса традиционному, но при этом в нём нет свёклы. Этот рецепт подойдёт тем, кто ищет альтернативу или просто не любит свёклу, но не готов отказываться от сытного и вкусного блюда.
Ингредиенты:
* Курица (или говядина) — 500 г (для бульона).
* Картофель — 3–4 штуки.
* Красный болгарский перец — 2 штуки.
* Помидоры — 3–4 штуки (или 1 банка томатов в собственном соку).
* Капуста — 300 г.
* Морковь — 1 штука.
* Лук — 1 штука.
* Чеснок — 2–3 зубчика.
* Лавровый лист — 2–3 листа.
* Перец чёрный молотый — по вкусу.
* Соль — по вкусу.
* Масло растительное — 2 столовые ложки (для жарки овощей).
* Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу.
* Уксус — 1 столовая ложка (по желанию, для баланса вкуса).
* Сметана — для подачи.
Приготовление:
1. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте немного соли и лавровый лист. Положите в кастрюлю мясо и варите бульон на среднем огне около 40–60 минут. Когда мясо будет готово, выньте его из кастрюли, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
2. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в бульон. Варите около 10 минут.
3. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. Лук мелко нарежьте. Помидоры нарежьте мелкими кубиками или измельчите. Красный болгарский перец нарежьте полосками.
4. На сковороде разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты. Добавьте помидоры, болгарский перец и нарезанное мясо. Готовьте на среднем огне около 5 минут, пока помидоры не начнут выделять сок.
5. Переложите зажарку в кастрюлю с картофелем и продолжайте варить всё вместе ещё 10–15 минут.
6. Капусту нарежьте тонкими полосками и добавьте в борщ. Варите ещё 10 минут, после чего посолите и поперчите по вкусу.
7. Когда все овощи будут мягкими и борщ закипит, добавьте мелко нарезанный чеснок и немного уксуса для яркости вкуса. Дайте борщу настояться под крышкой 5–10 минут.
