Предлагаем рецепт борща, который не уступает по цвету и насыщенности вкуса традиционному, но при этом в нём нет свёклы. Этот рецепт подойдёт тем, кто ищет альтернативу или просто не любит свёклу, но не готов отказываться от сытного и вкусного блюда.
Ингредиенты:
* Курица (или говядина) — 500 г (для бульона).
* Картофель — 3–4 штуки.
* Красный болгарский перец — 2 штуки.
* Помидоры — 3–4 штуки (или 1 банка томатов в собственном соку).
* Капуста — 300 г.
* Морковь — 1 штука.
* Лук — 1 штука.
* Чеснок — 2–3 зубчика.
* Лавровый лист — 2–3 листа.
* Перец чёрный молотый — по вкусу.
* Соль — по вкусу.
* Масло растительное — 2 столовые ложки (для жарки овощей).
* Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу.
* Уксус — 1 столовая ложка (по желанию, для баланса вкуса).
* Сметана — для подачи.
Приготовление:
1. В кастрюле доведите воду до кипения. Положите мясо, добавьте немного соли и лавровый лист. Варите бульон на среднем огне около 40–60 минут.
2. Когда мясо будет готово, выньте его из кастрюли, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
3. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в бульон. Варите около 10 минут.
4. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. Лук мелко нарежьте.
5. Помидоры нарежьте мелкими кубиками или измельчите, если используете консервированные.
6. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты.
7. Добавьте помидоры и нарезанный красный болгарский перец. Готовьте на среднем огне около 5 минут, пока помидоры не начнут выделять сок.
8. Переложите зажарку в кастрюлю с картофелем и варите всё вместе ещё 10–15 минут.
9. Добавьте капусту, предварительно нарезанную тонкими полосками, и варите борщ ещё 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
10. Когда все овощи будут мягкими и борщ закипит, добавьте мелко
