Рождественские праздники 2025 года уже на пороге, а значит, скоро снова будет готовиться кутья — одно из главных блюд этого торжества. Вечером накануне Рождества, в Сочельник, принято готовить так называемую "богатую" кутью — блюдо, насыщенное различными ингредиентами. В неё добавляют самые разные фрукты, орехи и ягоды, однако важно помнить, что каша должна оставаться постной, поскольку рождественский пост всё еще продолжается.
Мы поделимся рецептом традиционной богатой кутьи на Рождество, приготовленной из пшеницы и мака. Вот список необходимых ингредиентов:
Ингредиенты:
— Пшеница — 200 г;
— Мак — 50 г;
— Мёд — 50 г;
— Сахар — 1 ст. ложка;
— Соль — щепотка;
— Грецкие орехи — 30 г;
— Смесь сухофруктов (изюм, курага, клюква) — 100 г;
— Узвар (по желанию) — 200 г.
Приступим к процессу приготовления:
1. Подготовка пшеницы: Промойте пшеницу под холодной водой несколько раз, затем замочите её на 2–3 часа, а лучше на всю ночь. После этого залейте пшеницу водой в пропорции 1:3 и варите на медленном огне около 50–60 минут до тех пор, пока зёрна не станут мягкими и не начнут раскрываться. Если вы используете пропаренную пшеницу, процесс варки сократится вдвое, и предварительное замачивание не потребуется.
2. Приготовление мака: Залейте мак кипятком и дайте ему настояться примерно 20 минут. Затем слейте воду и тщательно измельчите мак при помощи мясорубки, блендера или ступки. Для сладости добавьте немного сахара во время перемалывания.
3. Сухофрукты и орехи: Запарьте изюм кипятком на 20 минут для мягкости. Курагу и грецкие орехи мелко нарежьте.
4. Сборка блюда: Остудите сваренную пшеницу и смешайте её с подготовленным маком, нарезанными сухофруктами и орехами. Добавьте мёд для сладости и, по желанию, разведите смесь узваром для придания сочности.
Ваша классическая богатая кутья из пшеницы завершена! Теперь можно дополнить её любыми другими фруктами, орехами, цукатами или цитрусовыми по вкусу.
