Любой пирог всегда будет как пух - вот "убийственная" ошибка при выпечки
04:00
Жарить замороженные котлеты нужно только так: даже опытные хозяйки допускают эти 2 ошибки
01:55
Выбросите все остальные: вот какая швабра по-настоящему моет полы – совет эксперта
01:32
Мыши без оглядки сбегут с участка: мудрые дачники жгут осенью это – грызуны не переносят
6 ноября, 23:06
Раскрыта тайна вечной любви - вот главные потребности мужчин и женщин в отношениях
6 ноября, 22:20
Спатифиллум подарит 10 новых бутонов: вот как простимулировать цветение – простой метод
6 ноября, 22:02
Даже чахлая герань безудержно зацветет: спасет 1 стакан оранжевой воды – дармовое средство
6 ноября, 21:14
Наклеиваю скотч на подошву – и утюг как новый: гениальный лайфхак от мудрых хозяек
6 ноября, 20:07
Беру 1 пакет и привязываю к батарее: воздух в квартире сразу чище
6 ноября, 19:26
Кидаю это в горшок, и клероденрум забрасывает новыми бутонами - копеечный метод
6 ноября, 19:20
За жестокое избиение незнакомца двое красноярцев отделались условным сроком
6 ноября, 17:50
Бывшему зампредседателя суда Советского района Красноярска назначено 14,5 лет колонии
6 ноября, 17:02
За 10 месяцев квартиры в Красноярском крае подорожали на 11%
6 ноября, 17:00
Жителей Красноярского края предупредили о сильном ветре
6 ноября, 16:20
В центре Красноярска после проверки прокуратуры закрылись три автомойки
6 ноября, 15:55
Вахта – дело семейное 30 октября, 11:33
"Литературный мост между Россией и Вьетнамом открыт! Впереди – много совместной работы" 16 октября, 11:40
"Где народы России и Вьетнама, там дружба": новый "мост" связал Дальний Восток и Хошимин 16 октября, 08:40
"Все вьетнамцы любят Россию. И особенно - русскую литературу" 15 октября, 11:25
Предприниматели смогут бесплатно принять участие в конференции Авито для продавцов 15 октября, 09:25
Основатель ГК "Дело" Сергей Шишкарев призвал развивать альтернативные экспортные маршруты 26 сентября, 13:50
После четырехлетнего перерыва в Красноярске вновь открылся металлургический конгресс 12 сентября, 11:00
iPhone 11 стал самой продаваемой моделью в ресейле в Красноярске 9 сентября, 06:30
В Красноярском крае за год спрос на новые иномарки вырос более, чем на треть 9 сентября, 06:25
Динамика онлайн-торговли в России: Артем Кумпель – о трендах и перспективах 8 сентября, 14:20
Сергей Шишкарёв: На внешних рынках российские компании должны действовать вместе 7 сентября, 07:30
ВЭФ-2024: перспективы развития российских цифровых платформ 6 сентября, 17:45
Красноярский край и КНР расширят сотрудничество 15 августа, 12:02
К чему приведёт "черный понедельник" на мировом фондовом рынке 6 августа, 09:55
Евгений Власов: "Вьетнам сегодня — это не та страна, которую мы знали в 70-е" 30 июля, 13:20

Любой пирог всегда будет как пух - вот "убийственная" ошибка при выпечки

Как можно исправить "сдутый пирог", рассказали опытные повара
Тематическое фото ru.freepik.com
Тематическое фото
Фото: ru.freepik.com

Осенний сезон идеально подходит для выпечки пирогов: яблочных, ягодных, грушевых и других фруктовых вариантов. Вкусные, "правильные" пироги, как правило, ассоциируются с мягкой, пышной текстурой и аппетитной румяной корочкой.

Однако иногда у некоторых хозяек возникает проблема: пирог уже зарумянился до насыщенного золотистого цвета, а середина всё ещё остаётся сырой. В итоге и продукты (часто недешёвые) потрачены, и время с усилиями ушли впустую, а результат вызывает досаду.

Что делать, если пирог не пропекается? Можно ли есть недопечённый пирог и как избежать подобных ситуаций? Опытные повора отвечают на самые нашумевшие вопросы. 

Можно ли есть недопечённый пирог?

Сырое тесто не рекомендуется употреблять, особенно детям и людям с чувствительным желудком. Это может нести следующие риски:

  • бактерии, поскольку термическая обработка не завершена должным образом;
  • сальмонелла, если использовались сырые яйца.

Употребление непропечённого теста может привести к расстройству желудка и даже отравлению.

Почему не пропекается пирог или не поднимается тесто?

Чтобы пирог получился пышным и равномерно пропечённым, яйца следует взбивать с сахаром постепенно, а муку добавлять по чуть-чуть, при этом продолжая взбивать смесь до получения воздушной массы. Тесто может не подняться, если использовать некачественный разрыхлитель или слишком рано открыть духовку.

Желательно вообще не открывать дверцу духового шкафа первые 20 минут выпекания.

Кроме того, несоблюдение рецепта — например, избыточное количество муки — тоже может быть причиной того, что пирог не пропекается или плохо поднимается.

Что делать, если пирог не пропекся и уже остыл?

Если после выпекания и охлаждения пирог оказался сырым в середине, можно попробовать несколько способов довести его до готовности.

1. Допекание в духовке. Если верх пирога уже подрумянился, но середина не пропеклась, поставьте пирог обратно в духовку при низкой температуре, выбрав верхний или нижний нагрев.

2. Использование фольги или пергамента. Чтобы верх пирога не подгорел, накройте его фольгой или пергаментом. Форма пирога может слегка пострадать, но он останется вкусным и съедобным.

3. Добавление влаги. Убавьте температуру, поставьте в духовку огнеупорную ёмкость с водой и смажьте верх пирога молоком. При таком способе выпекание займёт ещё 10–15 минут.

4. Форма с отверстием посередине. Если духовка печёт неравномерно, поможет форма с дыркой в центре: пирог пропечётся равномернее.
Допекание в микроволновке. В микроволновке можно довести пирог до готовности, выставив среднюю мощность на 2–3 минуты. Если тесто осталось совсем сырым, процесс может занять до 10 минут.

5. Оптимальные условия для выпекания пирогов
Для достижения равномерного пропекания пироги лучше выпекать в духовке, разогретой до 170–180 градусов, а не при более высокой температуре. При таком режиме пирог выпекается дольше, но успевает полностью пропечься и становится румяным.

227889
26
62