Повар-технолог Анжелика Плеханова рассказала, как разварить горох за 10 минут без замачивания и добавления соды. Об этом хитром кулинарном трюке мало кто знает.
По словам эксперта, во-первых, горох следует варить в небольшом количестве воды, чтобы она его покрывала не более, чем на 3 сантиметра. В таком случае горох будет медленно томиться, а не бурлить. Кастрюля при этом должна быть с толстыми стенками. Это поддержит температуру кипения.
Сразу после закипания гороха воду нужно слить, а горох — промыть. Залить его чистой холодной водой и снова вскипятить. Затем повторить процедуру и варить уже в третьей чистой воде. Такой прием избавит горох от пены и мучнистого осадка, что ускорит процесс приготовления.
Во-вторых, при варке каждые 5 минут нужно подливать в кастрюлю половину чашки ледяной воды. Перепады температур размягчат горох и ускорят разваривание. Чтобы горох сварился за 10 минут, следует перед отправкой в кастрюлю дополнительно размять его "толкушкой" для картофельного пюре.
В результате, промывания, контраста температур и измельчения горох разварится удивительно быстро. Результат очень порадует.
Справка: Некоторые хозяйки при варке гороха добавляют в кастрюлю кусок сливочного масла. Оно создает пленку, которая повышает температуру внутри кастрюли и тем самым способствует быстрому развариванию гороха.
