По консистенции творожная бабка больше напоминает пудинг, чем творожную запеканку. Она получается очень нежной и воздушной. Во время выпекания масса хорошо поднимается благодаря добавлению в тесто взбитых белков, но потом постепенно оседает. В творожное тесто для вкуса и аромата можно добавить изюм, цедру, цукаты, орешки или различные специи. Перед подачей посыпьте творожную бабку сахарной пудрой, полейте сиропом или вареньем, украсьте кусочками ягод.
Ингредиенты:
- Творог 5% — 450 г
- Куриное яйцо — 2 шт. = 120 г
- Сахар — 45 г
- Молоко 2,5% жирности — 50 мл = 50 г
- Лимон — 0.5 шт. = 60 г
- Изюм темный — 45 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л. = 8 г
- Растительное масло — 1 ч. л. = 5 г
Для подачи:
- Сахарная пудра — по желанию
Пошаговый рецепт:
Подготовка ингредиентов:
- Помойте куриные яйца и замочите изюм в воде на 30 минут.
- Подготовьте миксер.
Приготовление яично-сахарной массы:
- Отделите желтки от белков.
- В глубокой миске смешайте желтки с сахаром и ванильным сахаром при помощи венчика.
Смешивание с творогом:
- Добавьте к желткам творог и молоко. Тщательно вымесите массу до однородного состояния.
Добавление дополнительных ингредиентов:
- Снимите цедру с половины лимона при помощи мелкой терки.
- Добавьте изюм и цедру в творожную массу, хорошо перемешайте.
Взбивание белков:
- Взбейте яичные белки до пышной массы.
- Аккуратно добавьте взбитые белки к творожной массе и осторожно перемешайте.
Выпекание:
- Разогрейте духовку до 140°C.
- Смажьте форму для запекания растительным маслом.
- Выложите творожную массу в форму и разровняйте поверхность.
- Отправьте форму в духовку на 1 час. Затем увеличьте нагрев до 160°C и выпекайте еще 15 минут.
