Блюда, приготовленные на открытом огне, притягивают своим уникальным вкусом и ароматом дыма, и это не только про шашлык. Например, плов, приготовленный на мангале, может стать настоящей кулинарной изюминкой. Эксперты sport24 (18+) рассказали подробную инструкцию по приготовлению.
Подготовка к приготовлению плова на мангале: Выбор качественного мяса критичен для успешного приготовления плова. Идеально подходит мясо баранины или телятины — лучше всего использовать лопатку, грудинку или заднюю часть тушки. Особое внимание стоит уделить свежести мяса, так как старое или замороженное мясо сделает плов сухим и безвкусным.
Необходимая посуда для плова: Ключевое условие для приготовления идеального плова — правильная посуда. Наилучшим выбором будет казан с толстыми стенками. В случае его отсутствия подойдет чугунная глубокая сковорода.
Старые жирные пятна сойдут со стеклянной крышки кастрюли — протрите 1 уничтожающей смесьюИнгредиенты
- Баранина или телятина — 1 килограмм;
- Рис басмати — 1 килограмм;
- Морковь — 500 граммов;
- Лук репчатый — 2 штуки;
- Чеснок — 2 головки;
- Масло растительное — 180 миллилитров;
- Соль, перец — по вкусу;
- Специи (зира, хмели-сунели, карри, барбарис) — по вкусу.
Пошаговый рецепт плова на мангале
Шаг 1: Подготовка риса Для начала тщательно промойте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем замочите его в холодной воде на полчаса. После этого снова промойте и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.
Шаг 2: Подготовка ингредиентов Тонко нарежьте лук полукольцами и морковь средней соломкой. Мясо нарежьте кубиками. Чеснок просто хорошо промойте.
Шаг 3: Разжигание мангала Подготовьте мангал, разожгите огонь и установите на него решетку.
Шаг 4: Обжарка На разогретом мангале поставьте казан или глубокую чугунную сковородку и разогрейте в ней растительное масло. Сначала обжарьте лук до золотистости и мягкости. Затем добавьте морковь и мясо, жарьте все вместе до появления сока от мяса и мягкости моркови, примерно 7-10 минут.
Шаг 5: Тушение После обжарки добавьте соль, перец и приправы. Залейте ингредиенты 1,5-2 литрами воды, накройте крышкой и тушите 20 минут.
Шаг 6: Добавление риса Добавьте промытый рис и положите сверху две головки чеснока. Все это тушите под крышкой еще 20 минут, пока рис не станет готовым.
Шаг 7: Настаивание Снимите казан с огня и укутайте его одеялом на 15 минут для настаивания.
Финальный шаг Плов готов к подаче. Наслаждайтесь ароматным и сочным пловом, приготовленным на открытом огне. Приятного аппетита!
