На Пасху на каждом праздничном столе обязательно присутствует кулич. Даже если вы переживаете о лишних калориях, не стоит отказываться от этого прекрасного угощения. Можно приготовить вкуснейшие ПП-куличи, которые никак не навредят фигуре, пишет "gastronom.ru" (18+). Вот рецепт одного из таких угощений.
В его составе нет белого сахара и дрожжей — вместо них используется немного сиропа из агавы или топинамбура и разрыхлитель для теста, пшеничную муку нужно заменить двумя видами безглютеновой муки — рисовой и кукурузной. Обычное молоко заменяется соевым, миндальным или кокосовым.
Ингредиенты:
Рисовая мука — 300 г
Кукурузная мука — 200 г
Яйца — 4 шт
Соевое молоко — 120 мл
Кокосовое масло — 50 г
Сироп из топинамбура — 6 ст. л
Лимонный сок — 1 ст. л
Разрыхлитель для теста — 2 ч. л
Вяленая клюква — 50 г
Кокосовая стружка — 2 ст. л
Приготовление:
- Отделите желтки от белков и поместите в отдельные миски. В миску с желтками влейте соевое молоко, 5 ст. л. сиропа топинамбура и кокосовое масло, тщательно перемешайте миксером.
- Соедините оба вида муки. Добавьте разрыхлитель и перемешайте венчиком или лопаткой. Всыпьте в миску с желтками и молоком, добавьте лимонный сок и снова перемешайте миксером. Вмешайте в тесто вяленую клюкву.
- Взбейте белки в стойкую пену. В три приема добавьте белки в миску с тестом. После каждого добавления перемешивайте тесто лопаткой, стараясь не нарушить воздушную текстуру белков.
- Разогрейте духовку до 180 °C. На средний уровень духовки установите решетку. Форму для кулича диаметром 16 см наполните тестом не более чем на половину или на две трети.
- Поместите форму с тестом в духовку и выпекайте кулич в течение 30-35 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой — на ней не должно оставаться крошек и сырого теста.
- Выньте кулич из духовки и полностью остудите на решетке. Подсушите кокосовую стружку на сухой сковородке до легкого золотистого цвета. Смажьте верх ПП кулича на Пасху оставшимся сиропом и густо посыпьте кокосовой стружкой.
