В торговой сети "Командор" увеличили производительность труда благодаря нацпроекту. Поддержку компании оказывали эксперты Регионального центра компетенций (РЦК), который входит в структуру центра "Мой бизнес". Пилотным потоком стал холодный цех кулинарного производства.
Эксперты выявили проблемы, которые влияли на результат работы предприятия, после чего их устранили. В итоге производительность выросла, а время производства продукции сократилось.
Руководитель кулинарного направления компании "Командор" Екатерина Черноусова рассказала, что в цехе была реализована новая схема сборки салата "Сельдь под шубой":
Раньше в этом процессе был задействован всего один сотрудник. 100 кг продукта он делал более 4 часов. Для ускорения процесс выстроили в линию, добавив сотрудников, где каждый теперь выполняет определённую работу на своём этапе. В итоге время приготовления сократилось до 2,5 часов. При этом штат не увеличился.
Также удалось улучшить и процесс разгрузки сырья: установили автоматический подъёмный стол. Время разгрузки одного паллета весом до 500 кг сократилось на 62%. А в помещениях, где хранятся инвентарь и упаковка, полуфабрикаты, ввели эффективную систему адресного хранения: всё разместили и подписали по позициям.
В планах у компании — использовать полученный опыт в других цехах, например, на производстве замороженных полуфабрикатов из теста и в пекарне.
Компания "Командор" — одна из крупнейших торговых сетей Восточной Сибири. Первый супермаркет "Командор" был открыт в апреле 1999 года. Сегодня компания управляет 366 магазинами в 90 населенных пунктах страны.
В Красноярском крае инструменты бережливого производства в рамках нацпроекта "Производительность труда" сегодня внедряются на 84 предприятиях из различных отраслей. Это обрабатывающее производство, транспорт, сельское хозяйство, строительство, торговля и другое.
